Compota de Pêssegos Caseiros com Baunilha

De As minhas Receitas (Visitar o site)



Como tem sido habitual estes ultimos anos, os pessegueiros da quintinha dos meus avós dao mais pessegos do que aqueles que nós conseguimos comer. E mesmo depois de distribuir pela familia e amigos, ficamos sempre com uma quantidade enorme. Portanto, todos os anos ponho maos à obra e preparo compota de pessego.
Este ano ja fiz duas vezes. A primeira leva de pessegos foi transformada nesta compota, apenas usando casca de limao para aromatizar. Desta vez, para nao ser sempre igual, usei uma aromatica vagem de baunilha e a compota ficou também deliciosa.

Ingredientes:

Pessegos
acucar
vagem de baunilha

Preparacao:

Limpe os pessegos de peles, carocos e algum bocadinho mais "amachucado" e corte-os em pedacos .
Pese a fruta arranjada e coloque dentro de um tacho, onde tudo caiba à vontade, juntamente com o mesmo peso em acucar (eu costumo sempre "roubar" um bocadito no acucar, mas nao muito, porque senao o doce estraga mais depressa). Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementinhas no seu interior. Junte à msitura de acucar e pessegos, bem como a restante vagem, e leve ao lume.
Assim que levantar fervura, mude para o lume mais pequeno que tiver e ponha no minimo de modo a que mal se note que o doce esta a ferver. Deixe ir cozinhando assim lentamente até o doce estar no ponto. E nao se esqueca de ir mexendo!
Estara no "ponto" quando, colocando um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo depois de arrefecido fique uma "estrada aberta", ou seja as duas metades do doce nao se juntam logo.
Depois de ter o doce no ponto deixe arrefecer e coloque em frascos previamente fervidos e enxutos. Tape os frascos e coloque-os virados de pernas para o ar. Isto permitira que o frasco crie um vacuo natural e o doce se conserve por mais tempo.

... E Bom Apetite !