Molho de Escabeche 1

·         3 cebolas

·         3 dentes de alho

·         1 folha de louro

·         1,5 dl de agua

·         1 colher de cha cheia de colorau doce

Preparacao:

Cozem-se no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro e a salsa. Vai-se mexendo e quando a cebola comecar a fritar, junta-se a agua, na qual se desfez o colorau e o vinagre, consoante o gosto. Tempere c/sal e pimenta. Tape e deixe ferver em lume brando, até a cebola ficar cozida. Rectifica-se o sal e deita-se sobre o peixe frito e frio.

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