Martini: Esqueçam o Bond! Sim, o James…

Decidi-me finalmente a escrever o post sobre o Martini o cocktail mais conhecido do mundo, muito por causa de um certo agente secreto, que teima em nao o saber pedir.

Diz a regra que...
...um Martini nao se faz com vodka, um Martini tem de levar mais do que umas gotas de vermute, um Martini nao se faz sem "orange bitters" (ou pelo menos eu nao o faço) e, principalmente, um Martini mexe-se com uma colher, nao se agita no shaker!

Mas...
...nao podemos esquecer a maxima de qualquer bar: e o cliente que manda. Sendo assim, se me pedirem um Martini, faço-o como o quiserem: com ou sem vermute, com ou sem bitters, agitado ou mexido...

Detalhes tecnicos:
Apesar de respeitar um Vodka Martini com Moskovskaya, o meu Martini preferido, por enquanto, e mesmo com Plymouth, Noilly Prat e Regans’ Orange Bitters N.º6, com uma proporçao de gin para vermute de 5:1.
Devo dizer que continuo a experimentar varias proporçoes de gin e vermute: Com mais vermute do que 3:1, só sabe a vermute; com menos vermute do que 6:1, mais vale nao utilizar o vermute! Alguem quer opinar sobre este tema?

Dry or sweet?
Hoje em dia, qualquer bar considera que um Martini e sempre "dry", feito com vermute seco, mas pode ser que algum dia volte a aparecer o Martini "sweet", feito com vermute tinto, que desapareceu quase por completo de circulaçao. Embora seja uma bebida completamente diferente, tem as suas qualidades! Embora a escolha de vermute seja bastante limitada em Portugal, esta a haver um renascimento de vermutes tintos e secos, tanto de origem europeia como americana, que com certeza permitira um aumento da qualidade dos vermutes disponiveis e que espero que eventualmente chegue ao nosso mercado.

Conclui-se assim:
O Martini e uma bebida que varia muito com as marcas utilizadas, como nao podia deixar de ser, mas a decisao sobre quais as melhores marcas e qual a melhor maneira de o fazer depende do gosto de cada um!
Martini

2 1/5 oz (75 ml) de Gin
1/5 oz (15 ml) de Vermute seco
2 gotas (dashes) de Regans’ Orange Bitters N.º6

Juntar os ingredientes num copo de mistura com gelo, e mexer com uma colher (stir).
Servir no copo de cocktail, sem gelo (strain).
Enfeitar (garnish) com uma azeitona.