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Salada chinesa com algas e Lagosta
Publicado em Janeiro 1, 2009, na categoria de Receitas Chinesas, Receitas Light
Ingredientes utilizados:
. Alface, q.b
. Rebentos de Soja, q.b
. Cebola, q.b
. Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”, ja previamente demolhada em agua, q.b
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, ja encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiaticos e tambèm nos Supermercados Asiaticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em agua, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga è das mais suaves no sabor que conheço, nao è daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor è exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)
. Pedaços de caranguejo (vulgo delicias do mar), q.b
(usei pedaços de lagosta)
Colocar tudo as camadas num prato e colocar por cima um molho feito assim:
1 colher se sopa de vinagre de framboesas, bem misturado c/ uma colher de cha de adoçante natural ou frutose.
As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anèmicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acçoes benèficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensao, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecçoes dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.
A maioria das algas contèm bastante iodo, mais do que a própria agua do mar.
Numa mèdia (a composiçao química varia segundo a espècie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estaçoes do ano), analises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnèsio, potassio, sódio, calcio, ferro, alumínio, manganèsio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selènio, estanho, rubídio, germânio, galio, prata, bismuto, arsènio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bario, cobalto, berílio, estrôncio, cèrio, titânio, platina, vanadio, argon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparavel a encontrada no fígado de vaca (tao rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tao importante, designadamente como anti-anèmica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gèrmen de trigo.
Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir atè de complemento alimentar e nutricional.
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