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Rialto Bianco: Parabéns!
Publicado em Agosto 4, 2008, na categoria de Bebidas e Cocktails
Decidi interromper a serie de Martinis para fazer este cocktail, aproveitando para festejar os anos da minha prima. Ao contrario da maior parte dos meus clientes, a minha prima prefere cocktails que nao sejam doces, e da-me sempre uma critica honesta e brutal das minhas misturas, por isso dedico-lhe este Rialto Bianco.
Ainda nao e um original meu, mas e o primeiro cocktail que usa uma infusao, neste caso, de vermute Bianco e Manjericao. É mais um passo na direcçao dos cocktails que realmente quero fazer, pelo que me pareceu uma escolha apropriada para hoje.
Retirei esta bebida do New Classic Cocktails, do Gary Regan e da Mardee Haidin Regan, que inclui a história de como a autora deste cocktail, Esti Benson, teve a ideia de juntar os sabores de vermute e Manjericao enquanto viajava pela Europa, e como nao conheço ninguem que viaje tanto como a minha prima, pareceu-me um cocktail apropriado, nao só no sabor, mas tambem na história da sua origem.
Rialto Bianco
1 ½ oz. Infusao de Manjericao e Vermute Bianco
1 ½ oz. Vermute Seco (Dry)
1 gota (dash) de agua com gas (eu usei Frize Limao)
Agitar (shake) a infusao e o vermute com gelo,
Servir (strain) num copo “rocks”, cheio de gelo
Acrescentar uma gota de agua com gas
Enfeitar (garnish) com uma folha de Manjericao
Infusao de Manjericao e Vermute Bianco
Juntar 15 folhas grandes e sem pe de Manjericao, para 750 ml de Vermute Bianco, numa garrafa ou jarro de vidro, e deixar marinar de um dia para o outro, num sitio seco e sem sol. Filtrar usando filtros do cafe, e guardar no frigorifico. Tem uma vida útil de 6 meses.
Ainda nao e um original meu, mas e o primeiro cocktail que usa uma infusao, neste caso, de vermute Bianco e Manjericao. É mais um passo na direcçao dos cocktails que realmente quero fazer, pelo que me pareceu uma escolha apropriada para hoje.
Retirei esta bebida do New Classic Cocktails, do Gary Regan e da Mardee Haidin Regan, que inclui a história de como a autora deste cocktail, Esti Benson, teve a ideia de juntar os sabores de vermute e Manjericao enquanto viajava pela Europa, e como nao conheço ninguem que viaje tanto como a minha prima, pareceu-me um cocktail apropriado, nao só no sabor, mas tambem na história da sua origem.
Rialto Bianco1 ½ oz. Infusao de Manjericao e Vermute Bianco
1 ½ oz. Vermute Seco (Dry)
1 gota (dash) de agua com gas (eu usei Frize Limao)
Agitar (shake) a infusao e o vermute com gelo,
Servir (strain) num copo “rocks”, cheio de gelo
Acrescentar uma gota de agua com gas
Enfeitar (garnish) com uma folha de Manjericao
Infusao de Manjericao e Vermute Bianco
Juntar 15 folhas grandes e sem pe de Manjericao, para 750 ml de Vermute Bianco, numa garrafa ou jarro de vidro, e deixar marinar de um dia para o outro, num sitio seco e sem sol. Filtrar usando filtros do cafe, e guardar no frigorifico. Tem uma vida útil de 6 meses.
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