Brandied Cherries: Um pouco de culinária

Nao sei se ja deu para perceber, mas vejo os garnishes simplesmente como enfeites. Poucos acrescentam o que quer que seja ao sabor. Alguns ainda ajudam com um aroma que acentua os sabores. A maior parte sao só para dar um aspecto mais apelativo…
O visual dum cocktail e importante, afinal nós comemos primeiro com os olhos e só depois com a boca e e comum ver-se pedir uma bebida “como aquela que vimos passar”. O facto de eu nao lhes dar muita importância e simplesmente uma questao de gosto pessoal. Ainda assim, se vamos enfeitar um cocktail, devemos ser tao exigentes com os enfeites como com todos os outros ingredientes dum cocktail.
Em algumas bebidas que aqui apresentei tive de usar ginjas de “maraschino” falsas, cheias de corantes, conservantes e sabores artificiais. Finalmente decidi-me a fazer as minhas próprias, seguindo as instruçoes que encontrei aqui, que foram adaptadas daqui e ainda li alguma informaçao adicional aqui e aqui, só para ter a certeza que nao me falhava nada.
Desta vez usei cerejas frescas porque... ficam melhor na fotografia. Ainda tenho de experimentar com ginjas e com cerejas desidratadas, a ver quai e que têm o melhor sabor. Deixo aqui a receita, para quem quiser deixar de comer corantes e conservantes. Em cocktails, sao um óptimo acrescento para os meus Old Fashioned ou Manhattan.Brandied Cherries

500 gramas Cerejas, sem caroço (eu deixei com caroço)
7 cl de Brandy (usei um Brandy Croft)
2 colheres de sopa de Açúcar
6 cl de Água
1,5 cl sumo de Limao
1 pau de Canela

Juntar o açúcar, a agua, o sumo de limao e o pau de canela num tacho medio.
Quando ferver, junta as cerejas e deixa em lume brando durante 5 minutos.
Tira-as do lume, junta o brandy e mexe com uma colher.
Deixar arrefecer antes de pôr num frasco, e guardar no frigorifico.

Nota: As medidas foram adaptadas para metricas, nao foi uma conversao exacta. Quando se trata de liquidos, as onças servem perfeitamente. Quando se começa a usar sólidos, e as receitas estao em chavenas, prefiro adaptar para gramas e centilitros.

Parabens, Filipa!!

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